توسعه رباتیک در سناریوی پس از همه گیری، سناریوی کلی صنایع، به ویژه صنعت رستوران ها را تغییر داده است. برجستگی ربات های تحویل و ارائه غذا در کل صنعت رستوران افزایش یافته است. این به دلیل عدم قطعیت هایی است که رستوران ها در سطح جهانی با آن مواجه هستند. برای مقابله با این ابهامات، بازیکنان برتر باید روی آوردن پیشرفت‌های تکنولوژیک برای زنده ماندن و بهبودی از ضررهای ناشی از همه‌گیری تلاش می‌کردند.
شرکت تحقیقاتی و اطلاعاتی بازار دارای گواهی ESOMAR، Future Market Insights، بیان می‌کند که پیشرفت‌های فناوری در رباتیک، تولیدکنندگان مواد غذایی را به تجدیدنظر در عملیات‌های تولید مبتنی بر انسان‌های متعارف خود و روی آوردن به رباتیک سوق داده است. استفاده از چنین خدمات رباتیک بدون تماس و اجتناب از تعامل انسان با انسان در صنعت رستوران، یک تصمیم برجسته است. در این وبلاگ به تغییر چهره صنعت رستوران داری در نتیجه معرفی ربات های تحویل و سرویس غذا می پردازیم.
ظهور روبات‌های خدماتی - عصر جدیدی از خدمات مشابه انسان
طبق گفته سازمان بین المللی استاندارد، یک ربات خدماتی وظایف عملکردی را برای انسان یا تجهیزات انجام می دهد، به استثنای برنامه های اتوماسیون صنعتی. ظهور روبات های خدماتی نتیجه سطوح مختلف هوش مکانیکی و مصنوعی است.
ربات های خدماتی در دو سطح هوش عمل می کنند - از تحویل غذا تا رسیدگی به سؤالات مصرف کننده. این امر موجب ظهور یک دوره کاملاً جدید از خدمات تعاملی و هوشمند انسان مانند با قابلیت های عاطفی و اجتماعی شده است. ربات ها می توانند با تجزیه و تحلیل نظرات آنلاین هتل ها و رستوران ها، تجربه مهمانان را بهبود بخشند.
کاربردهای متعددی در واحدهای فرآوری مواد غذایی وجود دارد که در حال حاضر از ربات‌هایی مانند پردازش گوشت، میوه‌ها و سبزیجات استفاده می‌کنند و مواد غذایی فرآوری شده را انتخاب می‌کنند. بازیگران اصلی در صنعت رستوران و خدمات در راستای توسعه خدمات رباتیک برای بهبود و برآوردن نیازهای فعلی کار می کنند. برای مثال، ال‌جی الکترونیکس روبات‌هایی را آزمایش کرد که می‌توانند جایگزین کارگران در صنعت خدمات شوند. ربات‌های این شرکت برای انجام وظایفی مانند تحویل غذا و نوشیدنی به مشتریان در هتل‌ها و سالن‌های فرودگاه، رسیدگی به خدمات چک‌این و چک‌اوت در هتل‌ها و حتی حمل چمدان‌ها طراحی شده‌اند.
علاوه بر این، در ژانویه 2021، هیوندای رباتیک چیزی را به عنوان "ربات خدمات غذا و نوشیدنی" برای بخش رستوران و پذیرایی راه اندازی کرد. ربات جدید را می توان در "اتاق جن" رستوران تازه افتتاح شده shabu-shabu (یک غذای محبوب ژاپنی) پیدا کرد. با معرفی سرویس هوش مصنوعی سفارشی KT، هنگامی که مشتری از طریق ترمینال Giga Genie سفارش صوتی می دهد، ربات غذا، پر کردن مجدد، بشقاب، آب و سایر موارد را روی میز تحویل می دهد. این ربات با تشخیص درخواست مشتری از آشپزخانه و پاسخگویی سریع و کاهش خستگی کارمندان، کارایی رستوران را افزایش می دهد.
تحویل غذا بدون تماس - ربات‌ها خیابان‌ها را تصاحب می‌کنند
گزینه های تحویل غذای بدون تماس در اینترنت، به ویژه پس از شیوع بیماری همه گیر در جهان، در حال چرخش بوده است. شرکت‌ها محدودیت‌های خود را برای راه‌اندازی گزینه‌های شگفت‌انگیز تحویل بدون تماس با اجازه دادن به ربات‌ها در خیابان‌ها افزایش می‌دهند.
فناوری‌های Uber با یک نوآوری بزرگ در مارس 2022 ظاهر شدند. این پروژه شامل راه‌اندازی خدمات آزمایشی تحویل غذا با وسایل نقلیه خودران در دو شهر کالیفرنیا بود. اوبر برنامه های خود را برای اضافه کردن ایستگاه های شارژ وسایل نقلیه الکتریکی به برنامه جهانی راننده خود اعلام کرد. این اطلاعیه ها بخشی از رویداد محصول سالانه Uber است که در آن شرکت حمل و نقل و تحویل غذا آخرین به روز رسانی های برنامه خود را به نمایش می گذارد.
خلبان خودروی خودمختار با همکاری موشنال، سرمایه گذاری مشترک هیوندای موتور و Aptiv PLC است و در ابتدا در دسامبر 2021 اعلام شد. طبق برنامه، وسایل نقلیه در هر دو سرویس به طور فعال توسط اپراتورهای انسانی نظارت می شوند.
راه اندازی Flippy 2- A Robot Flipping Patties Hamburger در Miso Robotics
در نوامبر 2021، استارت‌آپ Miso Robotics مستقر در کالیفرنیا، که صنعت خدمات غذایی را با اتوماسیون هوشمند متحول می‌کند، از جدیدترین مدل Flippy، محصول شاخص خود، با نام مناسب Flippy 2، رونمایی کرد.
بر اساس آموخته‌های کلیدی و بازخورد شریک نوآوری White Castle، که Flippy اصلی را به کار گرفت، این شرکت اعلام کرد Flippy 2 کار یک ایستگاه سرخ کردنی را بر عهده می‌گیرد و در مقایسه با نسخه قبلی از جمله سبد، بیش از دو برابر کارهای آماده‌سازی غذا را انجام می‌دهد. پر کردن، خالی کردن و بازگشت. سیستم روباتیک آشپزخانه به عنوان یک آشپز عمل می‌کند، پت‌ها را روی یک گریل شناسایی می‌کند، در حین پختن آن‌ها را ردیابی می‌کند، آن‌ها را برمی‌گرداند و حتی روی نان می‌گذارد.
Flippy 2 دارای سیستم کاملاً جدید AutoBin™ برای حجم کمتر و غذاهای خاص مانند حلقه‌های پیاز یا مرغ می‌باشد و راه‌حل سرخ‌کردن کامل‌تری را برای رستوران‌ها فراهم می‌کند. هر سطل دارای یک سبد کامل سرخ کردنی است که با توجه به نیازهای خاص آشپزخانه سفارشی شده است.
پیتزا رباتیک در پیک نیک
پیتزاهای رباتیک در چند سال گذشته به طرز شگفت انگیزی در حال ترند بوده اند. پس از موفقیت پیتزای رباتیک در Zume، پیک نیک در ماه می 2021 مبلغ 16.3 میلیون دلار افزایش داد. 4.2 میلیون دلار دیگر در ماه جولای به این شرکت کمک کرد تا این شرکت به 38 میلیون دلار برسد. پس از آن، این استارت آپ اعلام کرد که سرانجام پس از آزمایش های مختلف در صنایع مختلف، از جمله رستوران ها، مهمان نوازی، سرگرمی ها و پارک های موضوعی، آماده راه اندازی اولین دستگاه خود است.
سیستم پیک‌نیک پیتزا یک دستگاه مونتاژ پیتزا است که به یک کارمند امکان می‌دهد تا حداکثر 100 12-اینچ پیتزای سفارشی‌شده در ساعت تولید کند. مواد تازه روی خمیری که با دست درست می شود ریخته می شود و دستور پخت بعداً دنبال می شود.
آینده ربات ها در رستوران ها چیست؟
صنعت فرآوری مواد غذایی در ترکیب ربات‌های صنعتی کمی کند بوده است، زیرا این صنعت بیشتر از شرکت‌های کوچک و متوسط تشکیل شده است. استفاده از رباتیک در رستوران ها با درک پتانسیل رباتیک در صنعت کاملاً سودآور است. استفاده از رباتیک کل کسب و کار را کارآمدتر می کند زیرا استفاده از فناوری می تواند به رشد کسب و کار کمک کند.
تکثیر ربات‌ها به انجام کارهای تکراری در آشپزخانه کمک می‌کند و انسان را قادر می‌سازد تا روی کارهای دیگر مانند تعاملات جلوی خانه تمرکز کند. از کافه‌ها تا آشپزخانه‌ها تا تحویل غذا، روبات‌ها چهره کلی صنعت رستوران‌داری جهانی را تغییر می‌دهند.