اخیراً انجمن آشپزی چین "گزارش تحلیلی در مورد 100 شرکت برتر پذیرایی و 500 فروشگاه برتر پذیرایی چین در سال 2019" ("گزارش") منتشر کرده است. یکی از سریعترین هزینههای رو به رشد، به خصوص از زمان شیوع بیماری همهگیر، متخصصان پذیرایی بیشتر و بیشتر به بهینهسازی ساختار هزینه نیروی کار رستورانها فکر میکنند. در مواجهه با گلوگاه توسعه صنعت، فناوریهای جدیدی مانند رباتهای تحویل غذا که به هوشمند بودن صنعت پذیرایی کمک میکنند، به طور فزایندهای در سناریوهای خدمات پذیرایی ظاهر میشوند.
پنومونی کروناویروس جدید صنعت پذیرایی را از توسعه تا بقا تحت تاثیر قرار می دهد
شیوع ناگهانی ذات الریه کروناویروس جدید، صنعت پذیرایی را که به طور پیوسته در حال رشد بوده است، به وضعیت صخرهای رسانده است. "گزارش" نشان می دهد که در سال 2019، درآمد عملیاتی 100 شرکت برتر پذیرایی 327.38 میلیارد یوان بوده است که نسبت به سال گذشته 9.6 درصد افزایش داشته است. از استراتژیهای طرحبندی تلاشهای Haidilao برای غرق کردن بازار و تلاشهای مستمر Xibei در بازار فست فود، میتوان دریافت که مقیاس زنجیرهای شرکتها همچنان در حال رشد است. افزایش، توسعه چند نام تجاری، سیگنال تکرار ارتقاء قوی است. با این حال، از ابتدای سال جاری، صنعت پذیرایی به شدت تحت تاثیر اپیدمی جدید پنومونی کروناویروس قرار گرفته است. "گزارش" نشان می دهد که از ژانویه تا آوریل 2020، درآمد پذیرایی ملی 833.3 میلیارد یوان بوده است که نسبت به سال گذشته 41.2 درصد کاهش داشته است. کاهش 38.6 درصدی. موضوع توسعه صنعت پذیرایی از «توسعه طلبی» به «جستجوی بقا و توسعه طلبی» تغییر کرده است.
هزینه های نیروی انسانی همچنان محدود است و روش های نیروی کار نیاز به اصلاح فوری دارند
افزایش هزینه های شرکت های پذیرایی باعث شده است که شرکت های کیترینگ نتوانند در سودآوری کلی خود پیشرفت کنند. در طول اپیدمی امسال، ساختار هزینه شرکتهای پذیرایی که بر نیروی کار و اجاره تمرکز داشتند نیز مستقیماً تواناییهای ضعیف ضد خطر مدل موجود صنعت پذیرایی داخلی را آشکار کرد. در میان آنها، هزینه های نیروی کار سنگین ترین بار در توسعه صنعت پذیرایی داخلی شده است. طبق آمار انجمن آشپزی چین، در میان هزینههای عملیاتی مختلف شرکتهای پذیرایی، هزینههای نیروی کار سریعترین رشد را دارند و کاهش هزینهها و افزایش کارایی به یک مشکل رایج برای شرکتها تبدیل شده است. «گزارش» نشان می دهد که میانگین نرخ سود فروش 100 شرکت برتر پذیرایی 6.3 درصد و متوسط نرخ سود فروش 500 فروشگاه برتر کیترینگ 11.5 درصد است. فشار عملیاتی شرکت های پذیرایی همچنان در حال افزایش است و هزینه ها همچنان در حال افزایش است.
"هوش" هزینه های نیروی کار را بهینه می کند، ربات های تحویل غذا به یک تقاضای سفت و سخت تبدیل شده اند
علاوه بر این، با کنترل تدریجی وضعیت اپیدمی داخلی و شروع متوالی فصل مصرف در مناطق مختلف کشور، صنعت پذیرایی نیز رسماً راه اندازی شده است. بهینه سازی ساختار هزینه رستوران ها و تغییر شکل زنجیره صنعت پذیرایی به مشکلی تبدیل شده است که پس از همه گیری بیشتر و بیشتر افراد پذیرایی به آن فکر می کنند. اکنون استقبال شرکت ها از کیترینگ هوشمند به تدریج در حال افزایش است. اثر انسانی و غیره. Feng Enyuan، معاون انجمن آشپزی چین، گفت که با تغییر تدریجی تقاضا برای اشتغال در صنعت پذیرایی، فناوریهای جدید مانند رباتهای تحویل غذا بیشتر و بیشتر مورد استفاده قرار گرفتهاند. به عنوان مثال، "رستوران بدون تماس" که به طور مشترک توسط Meituan و انجمن غذای چین راه اندازی شده است، در سراسر کشور اجرا شده است. ربات تحویل غذا با نام تجاری ربات کیترینگ Qinglong Intelligent مسئولیت پیوندهای تحویل و تحویل غذا را بر عهده دارد، کاهش تماس حضوری و اطمینان از تحویل مشتریان و سواران. ایمنی وعده های غذایی در حال حاضر، 5،000 بعلاوه رستوران در سراسر کشور، ربات های تحویل غذا را قادر ساخته اند تا راه حل ایمن تر "تحویل بدون تماس" ایجاد کنند.
Qinglong هوشمند گفت که در آینده، این شرکت بیشتر نیازهای صنعت پذیرایی را بررسی خواهد کرد. با بازگشت نیت اصلی مصرف پذیرایی و تعادل ایمنی و سلامت غذا به عنوان اولین تقاضای سفت و سخت، استفاده هوشمندانه از ربات های تحویل غذا باعث کاهش هزینه های نیروی کار، کاهش خطرات، هدایت نوآوری و توسعه صنعت و تسریع در روند کار می شود. تحول سریع صنعت فناوریهای سیاه هوشمند مانند رباتهای سرب، رباتهای تحویل غذا و رباتهای بستهکننده به طور فزایندهای در صحنه پذیرایی ظاهر میشوند.