تحول دیجیتال و هوشمند صنعت پذیرایی در حال ورود به مرحله دوم است که در آن حالت خدمات ترکیبی ربات هوش مصنوعی و انسان به کاهش هزینه و افزایش کارایی ادامه میدهد.
متفاوت از اصلاح سیستم مدیریت هوشمند در مرحله اول، سناریوهای کاربردی ربات های تحویل غذا و بازگرداندن ظرف با تعامل با فرکانس بالا و نیاز به مواجهه مستقیم با مصرف کنندگان مشخص می شوند. در همین حال، از آنجایی که آنها شامل هوش مصنوعی، اینترنت اشیاء، داده های بزرگ و سایر فناوری ها هستند، نیازهای بالاتری برای ارائه دهندگان خدمات دارند.
رستورانهای هوشمند برای بازیهای المپیک زمستانی اخیراً با صحنههای سرو غذا و تحویل رباتها که باعث ایجاد بحثهای عمومی داغ و چشماندازی زیبا از آینده غذاخوری شده است، در فضای مجازی منتشر شدهاند. با این حال، می توان دریافت که تنها یک طرح بسیار کامل و انسانی می تواند برای چنین سناریوی جامعی قابل صلاحیت باشد.
آستانه پایین نیست، اما تقاضای سفت و سخت برای ربات ها در تجارت پذیرایی تقریباً واضح است. یک دلیل فشار گرانی فزاینده انسانی است و دلیل دیگر این است که راندمان کار در برخی صحنه ها بسیار بالاتر از انسان است. در سال های اخیر، برندهای معروف پذیرایی مانند Haidilao، Quanjude و Grandma's مقیاس ربات های پذیرایی را در صحنه های خدماتی کاربردی اعمال کرده اند.
و در ربات کترینگ یا ربات خدماتی این مسیر، به پانگولین، هوش چینگ لانگ به عنوان نماینده بازیکنان ربات قدیمی، و به آسمان Orion، فناوری پوردو به عنوان نماینده بازیکنان جدید هوش مصنوعی، نبرد بیشتر و شدیدتر می شود. ، نگاهی به کیک فوق العاده در حال رشد.
اندازه کیک چقدر است؟
بازار ربات های پذیرایی چقدر بزرگ است؟ 36KR که قبلا منتشر شده بود "گزارش تحقیقات صنعت ربات پذیرایی 2020" داده های تخمینی را بر اساس 864،000 بازرگانان هدف، میانگین استفاده از 2 غالب، تعیین قیمت یک ربات منفرد 50،{ {6}} تا 80،000، اندازه بازار ربات پذیرایی داخلی حدود 112.3 میلیارد است.
تقاضای واقعی ممکن است بسیار بیشتر از این تخمین باشد، زیرا سناریوهای کاربردی رباتهای پذیرایی محدود به فروشگاههای پذیرایی نیست، بلکه به موسسات پزشکی، هتلها، دفاتر، نقاط دیدنی و سایر صحنهها نیز محدود میشود.
با در نظر گرفتن هتلها، سوفیتل، وستین، هیلتون، آتور و دیگر هتلهای زنجیرهای معروف، چنین رباتهای تحویلدهنده را معرفی کردهاند تا قابلیتهای اطلاعاتی خود را در صحنه مربوطه افزایش دهند.
بر اساس گزارش توسعه صنعت هتلداری چین در سال 2021، تا پایان سال 2020، تعداد کل امکانات اقامتی در چین به 447،000 با مجموع 16.204 میلیون اتاق رسید. امکانات اقامتی و اتاق های مهمان با این اندازه می توانند تعداد قابل توجهی ربات پذیرایی را در خود جای دهند.
شایان ذکر است که شرایط کاربرد ربات پذیرایی در صحنه هتل کمتر است، زیرا قوانین چیدمان فضای هتل می تواند مسیرهای ثابتی را برنامه ریزی کند که ساده تر از صحنه صنعت پذیرایی است.
وسوسه این آهنگ بیش از این است. در صنعت پذیرایی علاوه بر رباتهای پذیرایی، رباتهای برگردان ظروف و رباتهای سرخکن صحنههای تقاضای طبیعی دارند.
Haidilao در سال 2021 اشاره کرده است که در بیش از 70 فروشگاه از دستگاه های قابلمه هوشمند استفاده کرده است. فناوریهای پوردو قبلاً رباتهایی را معرفی کرده است که به معاملات برگشتپذیر اختصاص داده شدهاند، که میتوان از آنها برای بسته شدن سریع و افزایش نرخ گردش مالی استفاده کرد. ربات Qianxi از کانتری گاردن حتی تعدادی ربات تولید غذای کامل مانند ربات همبرگر، ربات Baozaifan و غیره را راه اندازی کرد.
بنابراین، در درازمدت، به دلیل ارتقای ارتقای هوشمند در کیترینگ و سایر صنایع، فضای بازار رباتهای تحویل غذا ممکن است به یک بازار تریلیونها تبدیل شود.
غوغا می کنند
یک مسیر پر از تخیل، به ناچار منجر به ورود تعداد زیادی بازیکن می شود. همانطور که برنامه ربات کیترینگ بالغ می شود، تعداد بازیکنان در مسیر به یک برنامه رایگان برای همه افزایش یافته است.
یک گروه، استارت آپ های هوش مصنوعی هستند که توسط فناوری پوردو، اوریون اسکای و آپدی نمایندگی می شوند. مزایای آنها در الگوریتم ها و نرم افزارها نهفته است. به عنوان مثال، فناوری اصلی فناوری پوردو رانندگی خودکار با سرعت کم است، در حالی که فناوری اصلی Orion Sky فناوری هوش مصنوعی زنجیره کامل شامل تعامل صوتی و تشخیص تصویر است.
اردوگاه دوم، بازیکنان تولید سنتی است که توسط پانگولین ها نمایندگی می شود، که مزایای آنها در توانایی تولید صنعتی و توانایی تولید انبوه نهفته است. به عنوان مثال پانگولین ها قبل از انتقال به ساخت ربات های خدماتی به عنوان تجهیزات هیدرولیک شروع به کار کردند.
اردوگاه سوم، بازیگران صنعتی در حال ظهور هستند که توسط Robot 9 و Optimus Intelligence نمایندگی می شوند. مزایای آنها عمدتاً ترکیبی از راه حل های نرم افزاری و سخت افزاری است. به عنوان مثال، Optimus Intelligence، که در سال 2010 تأسیس شد، در ابتدا بر روی ربات های آموزشی تمرکز کرد و اولین نسل ربات های پذیرایی مداری خود را در سال 2014 منتشر کرد. ربات شماره 9 اولین شرکت زنجیره زیست محیطی شیائومی بود که بر روی متعادل کردن محصولات خودرو و قند آن تمرکز کرد. ربات تحویل، که اخیراً اغلب ظاهر می شود، در سال 2019 منتشر شد.
چهارمین اردو، بازیکنان پلتفرم ترمینال لجستیک است که توسط Meituan و Ele نمایندگی می شوند. من مزایای آنها تیم فنی dachang، منابع غنی زنجیره تامین و سناریوهای کاربردی است.
علاوه بر این، بازیکنان املاک و مستغلات مانند Country Garden وجود دارند که ربات Qianxi آن در سال 2019 تاسیس شد اما در حال حاضر دارای یک ماتریس محصول بسیار غنی از روبات های خدماتی است.
با قضاوت از زمان تأسیس و دفعات عرضه محصول، مسیر ربات پذیرایی وارد دوره تحول سریع در تحقیق و توسعه شده است. محصولات بیشتری در سناریوهای کاربردی عملی قرار گرفته اند و پس از سرمایه گذاری اولیه در تحقیق و توسعه و تولید آزمایشی بازیکنان شروع به ایجاد مزایای تجاری کرده اند.
در حال حاضر، غوغا بزرگ نیز می تواند تشدید شود، زیرا یک بازیکن دیگر الگوریتم های هوش مصنوعی طرح بندی استراتژیک ترمینال است، دیگر تنها به ارائه خدمات نرم افزاری بسنده نمی کنند، اما برای انجام یکپارچه سازی سخت افزاری و نرم افزاری خدمات یکپارچه، دیگری به دلیل تمرکز زیاد روی سطح مصرف در زمینه شرکت سر ربات تعداد زیادی از فن آوری های مرتبط را ذخیره می کند، غذای ورودی با مسیر ربات ممکن است فقط یک موضوع زمان باشد.
تمرکز رواناب
در مرحله داگ فایت، مسیر ربات پذیرایی بدیهی است که باید چندین دور مسابقات حذفی را طی کند. در این فرآیند، بازیکنان برای ادامه پیشرفت باید آزمایشهای فناوری، خدمات، بهرهوری، نوآوری و سایر جنبهها را پشت سر بگذارند.
در مرحله کنونی به عنوان نقطه شروع، یک وعده غذایی اخیر با ربات ها باید تجاری سازی پایداری باشد، دو مشکل اساسی وجود دارد، یکی این که آیا مشتریان موجود، به ویژه کاربران سرو غذا، بقیه کارکنان آن را می خورند یا خیر. تقاضا، دیگری است که می تواند برخی از مشتریان جدید و صحنه های جدید را در کسب و کار آینده توسعه دهد.
به طور مستقیم تر، معیار اصلی پایداری برنامه های تجاری این است که آیا این روبات ها واقعاً در هزینه ها صرفه جویی می کنند و کارایی را برای رستوران ها و هتل ها افزایش می دهند یا خیر.
گزارش های مرتبط نشان می دهد که حجم کار روزانه «پلنگ فورچون» معادل 2 تا 3 پیشخدمت دستی است و هزینه خرید کل دستگاه تنها 20 درصد کارگران یدی است. ربات های هوشمند Peanut این شرکت ماهیانه 1.5 نفر را در هزینه های فروشگاه صرفه جویی می کنند. گفته می شود ربات Joy Delivery Purdue دارای دوره بازپرداخت شش تا هشت ماهه است.
بر اساس دادههای فوق، اثر صرفهجویی در هزینههای روباتها در نهایت تمایل و زمانبندی کسبوکارها برای استفاده از خدمات ربات را تعیین میکند. با این معیار، رقابت بین بازیکنان به قیمت و هزینه ربات ها کاهش می یابد.
هرچه بازیکنان توانمندتر در تولید انبوه و تخصیص منابع در کل زنجیره صنعت باشند، مزیت آشکار بیشتری خواهد داشت، زیرا آنها می توانند فضای بیشتری را برای چرخش قیمت با هزینه کمتر کنترل کنند.
البته، تجربه محصول ربات خود یک فرض اصلی است. اگر تجربه ربات ضعیف باشد، مانند خدمات پس از فروش ضعیف، هزینه تعمیر و نگهداری بالا، و تفاوت زیاد در اثر استفاده واقعی، گفتن رقابت و پیشرفت دشوار خواهد بود.
قدرت محصول نیز یک مسئله فنی است و هرچه به جلو می رویم، نبرد بین بازیکنان به قدرت الگوریتمی و طراحی سخت افزار مربوط می شود.
بنابراین، به طور کلی، ربات پذیرایی یک نرم افزار و سخت افزار جامع محصولات با تکنولوژی بالا است، جهت تکامل آینده آن باید هوشمندتر، توانمندتر، انسانی تر باشد، بنابراین نقطه تعیین کننده توانایی جهانی است، نه یک نقطه برجسته از توانایی.
سرعت تکامل
در چند سال گذشته شاهد تکرار سریع محصولات رباتهای غذایی در مسیر بودهایم و بسیاری از بازیکنان تعدادی از محصولات ربات متمایز را برای مطابقت با سناریوهای مختلف و پاسخگویی به نیازهای مختلف مشاغل راهاندازی کردهاند.
به عنوان مثال، غذای هوشمند Qinglong با روبات های پرنده ماهی، مدل T1، T2، T5، T6 پنج، پانگولین گنج غذا است، امی، سری اسکاد سه، علم و فناوری پوردو دارای کدو حلوایی است، لذت برای ارسال، بلا، چهار سری غذای خوب در مورد روبات ها، تفاوت این محصولات به توزیع ظرفیت، کیفیت مکانیکی و غیره بستگی دارد.
توسعه آتی رباتهای پذیرایی، از سمت محصول، ممکن است به زیر مجموعههای بیشتری گسترش یابد، زیرا باید با سناریوها و طرحبندیهای مختلف تطبیق داده شوند و کسبوکارها نیز ممکن است نیازهای سفارشیسازی داشته باشند.
از منظر چیدمان تجاری، بازیگران اصلی فعلی تقریباً همه دو یا چند بخش از صحنه را در بر می گیرند، علاوه بر صحنه پذیرایی، بیمارستان، هتل صحنه کسب و کار هستند که در حال حاضر بازیگران اصلی توجه بیشتری به آن دارند، این صحنه ها تبدیل خواهند شد. تمرکز استراتژیک جدید در آینده
از نظر توسعه فناوری، محاسبات ابری و کلان داده همچنان در رباتهای پذیرایی اعمال خواهند شد. در آینده، ربات های پذیرایی ممکن است نه تنها غذا تحویل دهند، یا عملکرد ربات های پذیرایی ممکن است به سمت یک جهت جامع تر تکامل یابد.
از بازیکنان پوردو مانند فن آوری، برتر از علم و فناوری، مقیاس مالی و سرعت اجرا، پول کمتری با مسیر ربات می خورند، محصول به نظر دشوار نیست، این ممکن است با محتوا و عملکرد فناوری ربات مرتبط باشد، اما امکان انقلاب فناوری مرحله بعدی و تکامل عملکرد را رد نمی کند، اجازه دهید غذا با روبات ها پیشرفته تر شود.
مسلم است که ورود بازیکنان بیشتر و معرفی محصولات جدید بیشتر، تکامل روباتهای پذیرایی را در سطح محصول و خدمات تسریع میکند و باعث میشود کل مدار سریعتر پیش برود.